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“3·15”晚会报道称，安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一。当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，是猪肉中公认品质差、价格低的部位。总台央视记者走访发现，用未经处理的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，在阜阳早已是公开的秘密。
3月16日，安徽阜阳市回应，对“3·15”晚会曝光的梅菜扣肉等产品立即下架处理，对已售出产品立即发函召回。央广网记者拨打了所涉企业安徽东辉食品科技有限公司、阜阳市春天食品有限公司和安徽厨先生食品有限公司的电话，均无法接通。目前春天食品、东辉食品官网已无法正常打开。
在过去一两年里，预制菜市场迅速扩容，品牌良莠不齐，关于预制菜食品安全方面的的讨论一直热度不减。
启信宝数据显示，2023年“预制菜”行业的行政处罚数量8419件，行政处罚企业数量7050家，裁判文书数量共14100件。
艾媒咨询数据显示，在2023年中国消费者经历的预制菜食品安全问题中，72.39%消费者表示经历过食品卫生问题（如出现异物等），51.74%消费者表示经历过食品包装破损问题，46.30%消费者经历过收到/食用到劣质或变质的食材、原料，20.87%消费者表示经历过食品过期问题。在2023年中国消费者对预制菜食品安全信赖程度中，仅有22.18%消费者选择非常相信，55.92%消费者选择比较相信，17.90%消费者选择一般相信。
3月16日，在2024年预制菜产业大会现场，记者看到，从日常的馒头、大饼、饺子、肉丸到烧鹅、清蒸七星鳗鱼、麻油鸭等地方风味菜肴以及各类高汤均已经实现了预制菜化。多位参展商向记者表示，预制菜市场很大，对比国外的发展情况泛亚电竞，目前国内还在比较初级的阶段，一些商家使用劣质原料给整个预制菜行业带来了极其负面的影响，但整个行业在生产技术、产品开发、品牌建设方面正朝着规范化的方向发展。
《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》称，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，到2026年有望超过10720亿元。为规范行业发展，各地方政府、行业团体、企业纷纷出台一系列标准，对预制菜的生产、加工、质量等提出相关规定。据艾媒咨询，截至2023年6月20日，中国预制菜行业标准超140个，然而，当前预制菜行业仍缺乏国家级的行业标准，统一的标准体系亟待建立。
今年全国两会期间，不少代表委员针对预制菜提出建议，主要聚焦“制定国家统一标准”“建立预制菜消费者知情权保障机制”等相关问题。全国政协委员、北京市金台律师事务所主任皮剑龙建议，加快出台预制菜食品安全国家标准，明确预制菜定义、原料条件、生产加工、防腐剂添加、储存运输等关键食品安全标准体系，为预制菜溯源管理、使用告知、标识信息、维权处理提供遵循。
对于一个高速发展的领域而言，现阶段，预制菜存在缺乏国家标准、质量监管欠缺、对消费者公开度不够、对公众的宣传科普不到位等问题，严重制约产业发展。下一步，只有随着国标出台，预制菜标准体系、认证体系、追溯体系等逐步形成，预制菜行业步入健康规范发展阶段，预制菜在消费端才有望获得更高的认可度。
一些商家使用劣质原料给整个预制菜行业带来了极其负面的影响，但整个行业在生产技术、产品开发、品牌建设方面正朝着规范化的方向发展。
