2023年,全国餐饮收入突破了52890亿元,同比增长20.4%。这标志着餐饮行业正式迈入了5万亿时代。
连锁化率是衡量餐饮业现代化水平的重要指标,也是行业提升新质生产力的关键。报告显示,近年来,中国餐饮连锁化率持续提升,从2020年的15%增长至2023年的21%。餐饮行业正迈向更专业、更现代化的发展道路,行业集中度稳步上升。
餐饮业连锁化率提升的背后,有三大动因驱动着行业的发展。头部餐饮品牌选择加盟模式,加速了品牌的扩张速度,降低了资金成本压力,知名品牌纷纷开放加盟。数字化技术的应用为餐饮品牌提供了更多的管理优势,提升了连锁复制能力。总部管理模式与一线门店模型的双轮驱动提高了门店的运营效率,降低了经营成本,使得连锁化发展更具吸引力。
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品牌扩容是餐饮行业发展的重要标志之一。截至2023年底,餐饮万店俱乐部成员已从4家增至6家。
在资本市场整体氛围的影响下,餐饮相关领域的投融资热度继续走低。但小吃小喝依然是资本的宠儿,投融资占比高达72.2%,其中咖啡品类和新兴品类成为投资的焦点泛亚电竞。餐饮品牌开始更加注重基本功建设,全面拥抱数字化成为行业发展的新趋势。