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　　随着食品添加剂的发展趋向天然化，许多人工合成色素被逐渐限制使用，各国法定使用的人工合成色素的种类不断减少，对天然色素的需求量逐年增加，中国作为世界级的辣椒生产大国，拥有丰富的辣椒资源，同时，研发和工业化生产能力迅速提升，近年来中国辣椒色素的供给能力和供给质量都持续提升，2020年中国辣椒色素产量达8213吨，同年需求量为2249吨，中国辣椒色素产品大量出口到国外市场，目前，中国辣椒色素生产企业主要分布在河北省、新疆尔自治区、山东省、河南省、云南省等地，随着中国辣椒色素提取、纯化工艺的进步，中国辣椒色素产量有望进一步提升，预计2023年中国辣椒色素产量将达到13100万吨。

　　辣椒色素是一种天然食用色素，属于萜类色素，产品呈粘稠的液状，也可以经烘干呈粉末状。它不溶于水，具有较好的热稳定性、耐酸碱性、耐光性和乳化分散性。辣椒色素的溶液因浓度不同可以呈现深红、桔红、黄色、淡黄色等颜色；又因其含有胡萝卜素、β-胡萝卜素及多种维生素，本身具有丰富的营养价值，因此，辣椒色素可广泛用于食品、医药以及化妆品等工业产品的着色。辣椒色素的提取最早是用油溶法和溶剂法，油溶法，即用动、植物油类（如鱼油、棉籽油、豆油、菜油、椰子油、玉米油等）浸泡辣椒皮或辣椒粉，然后分离出溶解在油中的色素，这种方法的缺点是油与色素的分离比较困难，难以得到浓稠的色素。溶剂法，按操作方式又可分为浸渍法、渗漉法、回流提取法及索氏提取法等。即用烷基酮或烃提取出色素，这种方法得到的色素质量不稳定、纯度差、浓度低且难以除去辣味；亦可首先破坏辣味素以除去辣味，然后提取到无辣味的色素，这种方法提取后的残渣中还残留有相当的红色素，所得粗品的杂质含量高，精制费用昂贵，残渣的可利用性差，给规模化生产带来了难度。为消除上述提取法带来的弊端，多年来研究人员对国内外辣椒色素的提取方法进行了综合试验研究，认为利用碱水溶液处理--溶剂提取--水蒸气蒸馏法可以生产出色泽好、纯度高、稳定性好的辣椒色素。

　　中国辣椒色素早期研发在上世纪80-90年代，经过国内企业不断研发，到2000年后，国内形成了7家生产辣椒红色素企业，产品大部分出口到国外市场，2010年以后国内对辣椒红色素需求逐渐增长，辣椒红色素行业进入了快速发展阶段。

　　辣椒色素是一种天然色素，通常从辣椒、花椒、红花辣椒等植物中提取，因此，辣椒色素的上游主要包括辣椒、提取萃取仪器设备等，辣椒色素具有良好的溶解性、热稳定性和光稳定性等优点，可以广泛应用于食品、医药、日化、饲料等领域。

　　辣椒色素的上游主要包括辣椒、提取萃取仪器设备等，中国辣椒资源十分丰富，几乎全国各地都有种植，2021年中国新鲜辣椒产量完成1674.97万吨，近年来中国辣椒产量非常稳定，为辣椒色素行业发展打下扎实的基础。

　　辣椒色素下游应用领域主要包括食品、医药、日化、饲料等，其中，食品及医药领域占比高达70.24%，日化、饲料等其他领域占比约为29.76%，辣椒色素在食品中的应用效果较好，同时具有安全性高，营养保健作用，辣椒色素作为食品原料前景广阔。

　　相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国辣椒色素行业市场调查研究及投资策略研究报告》

　　随着食品添加剂的发展趋向天然化，许多人工合成色素被逐渐限制使用，各国法定使用的人工合成色素的种类不断减少，对天然色素的需求量逐年增加，中国作为世界级的辣椒生产大国，拥有丰富的辣椒资源，同时，研发和工业化生产能力迅速提升，近年来中国辣椒色素的供给能力和供给质量都持续提升，2020年中国辣椒色素产量达8213吨，同年需求量为2249吨，中国辣椒色素产品大量出口到国外市场泛亚电竞，目前，中国辣椒色素生产企业主要分布在河北省、新疆尔自治区、山东省、河南省、云南省等地，随着中国辣椒色素提取、纯化工艺的进步，中国辣椒色素产量有望进一步提升，预计2023年中国辣椒色素产量将达到13100万吨。

　　自2019年起中国辣椒色素产品价格保持平稳增长趋势，预计2023年中国椒色素产品均价将达到16.18万元/吨，产品价格的上涨，加之国内外市场需求的增加，近年来中国辣椒色素行业市场规模不断扩大，2020年中国辣椒色素行业市场规模达3.31亿元，预计2023年有望突破5亿元。

　　辣椒色素应用领域广泛，发展前景好，因而吸引了大批参与者进入，在市场竞争中，一批管理和经营不善的企业被淘汰出局，行业集中度不断提升，出现了一批能够直接参与国际竞争的优势企业，辣椒色素企业逐渐回归理性发展，目前，中国辣椒色素行业内企业主要包括晨光生物科技集团股份有限公司、青岛同兴天然色素股份有限公司、青岛红星化工集团天然色素有限公司等。

　　晨光生物科技集团股份有限公司(简称晨光生物,证券代码300138),是以农产品为原料进行天然植物有效成分提取的出口创汇型企业,拥有22家子(分)公司,主要研制和生产天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然营养及药用提取物、油脂和蛋白等四大系列80多种产品，荣获21项省部级以上科技奖励,其中“辣椒红、辣椒素连续生产技术和装备研发及产业化”2011年获中国轻工业联合会科技进步一等奖;“辣椒精深加工质量控制关键技术研究与产业化”2013年获全国商业科技进步特等奖;“辣椒天然产物高值化提取分离关键技术与产业化”2014年获国家科技进步二等奖。十余年创业,晨光生物依靠自身实力提升了中国辣椒红色素生产在世界上的地位,使中国一跃成为世界辣椒红色素生产强国,生产模式从无到有,不断超越,已步入国际先进行列。2022年晨光生物营业总收入达62.96亿元，其中，天然色素/香辛料/营养及药用类产品业务收入26.55亿元，占营业总收入的42.17%。

　　中国是世界上最大的辣椒生产和消费国家之一，辣椒色素作为一种天然色素，发展前景广阔，未来中国辣椒色素生产技术将会不断得到改进和升级，应用领域将进一步拓展，与此同时，市场竞争不断加剧，行业将会进一步整合，规模化、集约化生产模式将会成为行业发展趋势。

　　更多关于辣椒色素产业的深度研究及全面数据，请关注智研咨询官网或公众号（智研咨询），您也可以咨询了解智研咨询重磅发布的《2023-2029年中国辣椒色素行业市场调查研究及投资策略研究报告》。

　　本《报告》从2022年全国辣椒色素行业发展环境、整体运行态势、运行现状、进出口、竞争格局等角度进行入手，系统、客观的对我国辣椒色素行业发展运行进行了深度剖析，展望2023年中国辣椒色素行业发展趋势。《报告》是系统分析2022年度中国辣椒色素行业发展状况的著作，对于全面了解中国辣椒色素行业的发展状况、开展与辣椒色素行业发展相关的学术研究和实践，具有重要的借鉴价值，可供从事辣椒色素行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等相关人员阅读参考。

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